Risotto Noix de St Jacques

06 février 2011

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog

Les délices d'Hélène

Je vous fais un copier/coller de sa recette,

Un vrai délice !

La Recette

Ingrédients

Pour les saint jacques

· 18 belles noix de saint jacques

· 6 gousses d'ail épluchées (3 suffisent)

· 1 botte de coriandre hachée (j'ai remplacé par du basilic)

· 6 cuil. à soupe d'huile d'olive

Pour le risotto

· 400g de riz à risotto "arborio"

· 150cl de bouillon de volaille

· 2 petites carottes

· 4 échalotes

· 15cl de vin blanc ou vermouth

· 2 cuil. à soupe de basilic haché

· 4 cuil. à soupe de crème fraîche

· 35g de parmesan râpé

· sel et poivre

Préparation

Poser les saint jacques sur la plaque du four, légèrement huilée. Saler et poivrer. Avec un appareil électrique, mixer finement l'ail, la coriandre et l'huile d'olive. Déposer cette préparation sur les saint jacques. Préchauffer le four th.210°C.

Préparer le risotto: faire frémir le bouillon dans une casserole. Eplucher, puis hacher les carottes et les échalotes. Dans une grande casserole, faire chauffer 3 à 4 cuil. à soupe d'huile d'olive, puis ajouter les légumes. Faire cuire pendant 3 minutes, à feu doux, sans laisser colorer.

Ajouter le riz non lavé. Mélanger, laisser cuire 1 minute puis verser le vin blanc. Laisser s'évaporer le liquide en remuant, ajouter 20cl de bouillon très chaud et du sel. Faure cuire à feu doux en remuant sans arrêt. Ajouter une autre louche de bouillon quand la première a été absorbée, et ainsi de suite. Ne pas cesser de mélanger le risotto pendant toute la cuisson. Continuer ainsi jusqu'à épuisement du bouillon. Hors du feu, ajouter la crème, le basilic et le parmesan.

Enfourner les saint jacques et laisser cuire 8 à 10 minutes. Servir le risotto dans des assiettes et déposer les saint jacques dessus, avec leur jus de cuisson.

Posté par ptitesbricoles à 09:00 - Plats - Commentaires [36] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : riz, St-Jacques

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Commentaires

très j0li plat ma belle !!!! bises en ce dimanche brav0 les filles ::::

Posté par Poucinette, 06 février 2011 à 09:12

ben j'imagine que c'est un délice, merci pour le partage, bon dimanche bisous

Posté par llysa, 06 février 2011 à 09:12

Excellent!!!! Superbe!!

Posté par Minimirabelle, 06 février 2011 à 09:15

hum un délice et une jolie présentation !
bon dimanche
minoux

Posté par Minoux, 06 février 2011 à 09:35

hummmmmmm saint jacques j'adore
bonne recette
bon dimanche

Posté par christèle, 06 février 2011 à 09:37

superbe plat et belle présentation.bon dimanche.bises

Posté par josette, 06 février 2011 à 09:45

super crémeux ce risotto
bizzz

Posté par afaurore, 06 février 2011 à 10:10

Coucou c Baptiste, il a l'air superbe ton risotto, miam, merci pour le partage.
Bizz et bon dimanche

Posté par Baptiste PIPOCA, 06 février 2011 à 10:33

miam miam

Posté par cece07170, 06 février 2011 à 10:37

Ahhhhhhhhhh je suis contente j'ai reçu ta news aujourd'hui

Je n'ai jamais fait ni gouté de risotto !!! Il va etre temps lollll

Bises et bonne journée